La Forchetta d'Oro

Al Rio vanta numerose pizze, premiate con forchetta d’oro, cotte nel forno a legna. Al Rio è stata una delle prime pizzerie, nella zona, ad utilizzare il forno rotante a legna ed è per questo che Eros, oltre che a custodire gelosamente il segreto dell’impasto, ha acquisito quell’esperienza necessaria per donare alla pizza quella particolare croccantezza.

Il marchio IGP

Il marchio IGP è un marchio di origine che viene attribuito a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata.
Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo.

Una pizza genuina

Per ottenere un prodotto qualitativo le materie prime devono essere fresche, al Rio l’approvvigionamento viene fatto due o tre volte alla settimana da fornitori fidati e spesso direttamente dal contadino o dal produttore.

La mozzarella viene acquistata in Campania, la patria delle mozzarella di bufala Dop. L’impasto, frutto di anni di esperienza, ha una lunga lievitazione per garantire la digeribilità ed è fatto con farine selezionate.

L’olio extra vergine d’oliva usato proviene da un oleificio della zona. La scelta degli ingredienti ricade sempre su prodotti freschi e di stagione.